天冷了， 陆振山犯了咳疾，早年走货时摔伤的膝盖也时时抽痛，便窝在家中休养，不大知道外头的事。
那几个分明就是鸡鸭嘛！
过去几天内，他尝试了无数种方法， 加糖、加牛乳……光豆子都霍霍了几十斤，愣是没摸到门径。
陆振山不大擅长啃鸭脖，只用手指扯上面一条一条的肉吃，然后看着指甲缝里堆满的碎肉和酱料，十分纠结。
王桃被他吵得没法儿，就把白日的事情说了。”
王桃没正经念过书，也不大识字，并不擅长计算，当即气急败坏地白了自家男人一眼。
训完了孽子，陆振山又去尝难倒陈大厨的凉拌腐竹，入口便是眼前一亮。
但吃的次数多了，难免觉得太平，似乎，少了点儿什么。
这要是不舔一口，遭天谴啊！
这卤鸭他提前尝过的，确实好吃。
唔，好鲜香味道！
况且又是自家做的，本钱就更少了。
“这是怎么了？
结果她男人一听，当即拍着巴掌笑起来，“哪里来的精怪，这是使唤你打白工呢！
可那摊主呢？”
“哎呀我才算到一半，你这一打岔，又得从头开始了！
王桃一愣，好像觉得有道理，又觉得没什么道理。
前几日酒楼的吴管事和陈大厨忽然一起来找他， 说有事禀报， 这才晓得外头不知不觉变天了。
有这等好事？”他惋惜道。
因汁水少，卤汁更浓稠，几乎所有的味道都渗入肉丝里，骨头都带了香。
陈大厨点头，“是，好像一个是原味，就是跟卤肉同个料的，另有甜辣味，加了糖和辣椒。
那村口的铁匠，干活时总爱光着膀子，浑身结实的肌肉都被炽热的炉火烤得红彤彤，内外沁满湿汗，光一照，油亮亮。”
鲜，就是很鲜！”
顿了顿又道：“若真成了，三斤白得四块卤肉，四斤就是六块，也是给你省钱了，还不高兴？
一天做不出来腐竹， 他就比前一天更好奇，这两天简直吃饭都不香了，满脑袋里只剩一个念头：
我一定得琢磨出来！
陆家酒楼就卖烧鸡烧鸭，素来以浓香软烂自得，而眼前这两样截然不同：
因卤汁的关系，颜色很深，深到发黑的地步。
陆振山跟鸭头对视片刻，便受到蛊惑般低头，嘬！
乖乖，了不得，连自己这久经考验的老饕都受不住，何谈外面的普通食客？
别嫌弃人家跟自家抢买卖，别说外头食客，就连他们自家婆娘和崽子也偷偷去买来着……然后就被他们逮了个正着。
他又尝了一块，然后单独夹出一条，洗净了手，在盘子里细细扯开瞧。
冷幽幽的那种香，特别勾人！！”
旁边的吴管事上前，指着那几个碟子介绍说：
“这是什么叫腐竹的， 陈大厨尝了， 说应该是豆腐做的， 奈何咱们家试了几回，总不得其法， 实在不知怎么才能把那圆滚滚的豆粒变成这般模样……”
同行之间总有点相互竞争的意识，陈大厨倒不是想偷师， 只是单纯好奇腐竹这玩意儿咋弄出来的。
原本陆铭是不爱鸭头的，可见他老爹啃得眼睛都快没了，十二分陶醉，又嘟囔着该配点小酒，就忍不住偷偷咽口水。 听说私学里足有将近五十名学生，再算上他们的家人和亲朋，大有潜力可挖！
若他这傻婆娘一日没团起来，也不过是五文钱两块，只便宜一文罢了。
但他素来敬重发妻，左右不是什么见不得人的事，她乐意做，自己且顺着又何妨？
馋不馋？！
确实有淡淡的豆香味儿，但却几乎没有那浓重的豆腥气，连他这个不大爱吃豆腐的人尝了，都觉得能干一大盘。竟把鸭子本身的腥味儿盖下去了，只留下鲜甜。
奈何太厚，而且也不够白。”
四块？
不， 是豆腐卷！
这样分门别类的卖，就很灵活了。
人都有喜好，就好比自己喜欢啃鸭头，儿子却喜欢大鸭腿儿，浑家最爱劲道的鸭翅膀……每次买来一只，都是分开吃。
“咦，有两个味儿？
陆振山先尝了卤肉，果然软糯香甜，滋味浓厚。
陆振山一边想，一边叹。！
相较烧鸡烧鸭，这卤货似乎偏干一点，并没有许多淋漓的汁水，反而更浓，似酱汁一般在鸭脑壳外挂了薄薄一层。
只闻了这么一小会儿，陆振山甚至就清晰地感觉到口中涎水满溢。
王桃：“！
上面当真一丝儿肉也无。
也不知是惋惜自家酒楼没有这般美味，还是惋惜当着外人不便豁出去老脸嘬手指。
旁边的吴管事和陈大厨偷偷咽唾沫。
还想上手摸一摸，看到底是不是真的那么滑……
而这份甜辣就是那么泼！
若她生在后世，自然会明白有种营销策略叫“满N送N”，有种职业叫“代购”。”
陆振山没给他好脸色，叫了橘子皮熬的水来洗手，“若人家的不好，你这些天鬼鬼祟祟做什么？”陆振山啃完一只鸭脑壳，意犹未尽，又抓起一截鸭脖子，一口下去，另一种截然不同的美味在口腔内炸裂。
对见惯了黄色和浅棕色成品整鸡鸭的人而言，有点诡异的陌生。
不过她现在还在资本积累阶段，能少一个对手就少一个，能挡多久就挡多久吧。
简直是躺着白赚！
这么小，五公县一带喝豆浆的本就少，任谁看了都不会想到上来就熬一大锅豆汁！”
她男人就笑个不停，“罢了罢了，我不差每日这几文钱，可你若真想折腾，我还拦得住不成？
很入味，掀开脑壳后，连脑花儿都被染成深色，加了酱料的嫩豆腐似的。
呈现在外人眼前的，就是一小段一小段的，微微泛着浅黄色的折叠物。
这就好比家里踏实能干的汉子虽好，可天长日久的，少不得嫌过于平淡，心里的贱脾气就起来，想戳弄戳弄外面泼辣的小妖精。
这一下不要紧，筷子尖儿刚一碰到鸭头，陆振山就是一惊。
卖得还挺好。”
卤汁本身醇厚，似关中大汉，朴素而扎实，是把居家过日子的好手。
可若只有一个人呢？
最接近的， 就是用做豆腐的方法制成薄薄的豆腐皮， 然后反复折叠，挤压后晾干。
“你管我呢，我乐意！
师雁行倒不指望凭这点小聪明就垄断腐竹市场，若遇到那些长年累月跟食材打交道的人，恐怕要不了多久就能看透。
那确实馋！
非但没有掩盖卤汁本来的香，反而进一步激发，又佐以刺激，整个儿就瞬间……轻盈起来了？
当着老伙计们和儿子的面，这手指头，舔是不舔？
他最喜欢嘬鸭头，便习惯性先举箸去夹鸭头。
大约是小摊子，顾客有限，整只的不好卖，桌上摆着的鸡鸭都是提前拆分好的，头腿翅膀脖子分门别类。
晚间王桃的男人家去，见自家婆娘一反常态，非但没迎上来嘘寒问暖，反而坐在灯下埋头狂算什么。
白送？
陆铭不服气，“爹，您别长他人志气，灭自己威风啊！
鸭脑壳骨头居多，外面也不过脸颊子和鸭舌、鸭唇能吃几口，陆振山仔仔细细抿过，嘴唇上的胡须被带得一抖一抖，时不时噗噗吐出几块光溜溜的骨头。”
听听，什么团三斤卤肉白送四块，满打满算不也才值十二文钱嘛！
不光是卤汁的香，竟还伴着隐晦的热流，又甜又辣！
哼，耳报神！
“原先确实只有这一样卤肉的， 可打从郑家做席面回来后，大约是有了本钱， 那小娘子突然发力， 几天之内就又多了许多新花样。”
陆振山看着眼前一溜儿排开的几个碟子问。
但很香！”
他日常与人家做账房，每月少说二两银子，年底另有红封，并不差这点儿。
又看卤鸡卤鸭。！
好伶俐的法子！
真是后生可畏！
那是腐竹吗？
这就是师雁行的狡猾之处了：
早在腐竹初次问世时，她就提前把首尾和悬挂折叠处容易暴露做法的部位剪掉，只剩下中间档最板正的地方。！
托他的福， 陆家酒楼意外收获一道新菜：凉拌豆腐卷。咱们酒楼的烧肉也不差。
那些褶皱如此规整，以至于像极了人力故意堆叠而成。”
陆铭一噎，不敢顶撞，却忍不住回头瞪吴管事和陈大厨。
“这个好！
第29章 卤鸡卤鸭
“不是说卖卤肉？
特别香！
然后……大家就一起坐下来吃了。半点损失没有！
可……有这么好吃来着？
味儿也不一样呀。
双脚踩到地上的瞬间，王桃突然感觉到，仿佛有某种陌生而强烈的情绪自心底悄然滋生，然后疯狂蔓延。
咋看别人吃，好像比自己吃还香啊！
对方显然被这么挤兑惯了，也不气，一边洗手一边问。
“嗯，卖得好，确实有他的道理。
油亮亮，红艳艳，悄然散发着香气。
但陈大厨高兴不起来。
耳报神，不对，吴管事和陈大厨都是有真本事的人，晓得陆家酒楼离不开他们，倒也不怕陆铭看。
哼，这是多年啃鸭脑壳的高手的尊严！